Clima mediterrânico com alguma influência continental. Solos litólicos, não húmicos, de granito de textura ligeira. Vindima manual para caixas de 15 Kg. Esmagamento e desengaçamento total com proteção contra oxidações precoces. Fermentação controlada entre 20 - 22 graus. Estágio em inóx. A casta Callum é um ex-libris do distrito de Castelo Branco há muitos séculos. Para a salvarmos da extinção, instalámos um campo com 92 clones na Herdade do Lousial, em pleno Campo Albicastrense, onde as cepas são conduzidas segundo as melhores técnicas vitícolas. Um branco que nos enche de satisfação!