El año 2022 fue bastante seco durante los meses de invierno, primavera y verano. El calor y la baja humedad limitaron las enfermedades en los viñedos y facilitaron las prácticas orgánicas, lo que dio lugar a uvas muy sanas. Sin embargo, debido a la falta de agua, la producción fue escasa, con racimos y bayas más pequeños de lo normal. El adelanto de la cosecha permitió obtener vinos blancos y rosados muy aromáticos, frescos y precisos, así como tintos concentrados y con taninos firmes.

Vinificación: Las cuatro variedades fermentaron por separado en tanques troncocónicos de acero inoxidable, a excepción del Alicante Bouschet, que fermenta en lagar.

Crianza: El vino se crió durante 24 meses en barricas nuevas de roble francés.

Maridaje: Carnes rojas maduras (cordero asado con hierbas, carne de res a la brasa o a la parrilla con costra de especias), platos de caza o carnes exóticas, risottos y pastas refinadas, quesos maduros (quesos duros como el parmesano, el Grana Padano o el manchego añejo) y postres específicos (en particular: tarta de frutos secos y especias y chocolate amargo poco dulce).

Enología: Jorge Rosa Santos