O ano vitícola de 2023 caracterizou-se por mais uma época atípica, com um inverno quente e chuvoso, uma primavera muito quente e seca, e um verão quente e classificado como normal devido à precipitação registada em junho e setembro. Ao longo do ciclo vegetativo, as altas temperaturase a redução da precipitação em alguns meses contribuíram para um ano considerado quente e normal em termos de precipitação, mas com desvios do padrão climático habitual.

Vinifcação: Após prensagem das uvas, o mosto fermentou em barricas de500 litros, novas e usadas, de carvalho francês.

Estágio: Seguiu-se um ano de estágio sobre as borras totais de fermentação.

Harmonização: Peixes gordos assados ou grelhados, bacalhau assado, mariscos gratinados. Pratos de massas (risoto de cogumelos ou espargos,

massas com frutos do mar, lasanha de vegetais). Pratos vegetarianos (legumes grelhados ou gratinados e tartes salgados). Queijos de pastas mole ou semicurados e entradas com frutos secos, como bruschetas com figos,mel e nozes).

Enologia Jorge Rosa Santos