A maioria das parcelas da propriedade está plantada em mistura de campo, apresentando uma notável diversidade de castas brancas e tintas.

No entanto, foi dada especial atenção às castas tintas plantadas na vinha situada na cota mais alta da proprie­dade. Localizada a 550 metros de altitude e enraizada nos solos graníticos da Serra da Estrela, esta vinha tornou-se o local do nosso ensaio experimental, dando origem a um vinho especial, denominado Vinho de Parcela.

A fermentação é longa, com duração aproximada de 25 dias, incluindo cerca de 10% de cacho inteiro. As remontagens durante a fermentação são suaves.

Após o primeiro inverno em inox, o vinho estagia ainda 18 meses em barricas de 500 litros.

Viticultura de Carlos Veiga

Enologia de Mariana Salvador