É uma originalidade da Beira Interior, pois é feito com castas tintas e brancas de excelente acidez, vinificadas em branco, seguindo o método clássico através de segunda fermentação em garrafa com leveduras livres e remuagem manual. Controlo de maturação rigoroso por forma a obter vinhos de excelente acidez, vinificados em branco. Depois de loteados, deram origem ao vinho de base que fermentou com leveduras livres em garrafa, seguida de remoagem manual. No processo de dégorgement, o atesto com licor de expedição foi feito com o próprio vinho.