O restaurante Alkimya, na Covilhã, foi o grande vencedor da segunda edição do Beira Interior Gourmet. Pela primeira vez foi atribuído o Prémio Chef Valdir Lubave.

O restaurante Alkimya foi o grande vencedor da segunda edição do concurso Beira Interior Gourmet. A distinção de “Melhor Restaurante” foi conquistada graças ao menu especialmente preparado para esta competição. “Massa mãe, faisão e cenoura assada”, acompanhada com “Almeida Garrett Beira Interior DOC, Chardonnay, Branco 2019” (entrada), “Bacalhau, texturas de grão e ovo”, na companhia de “Talabara 2016 Beira Interior DOC, Premium Edition, Tinto 2011” (prato principal), e “Cerejas da Beira, queijo de ovelha biológico e frutos secos” servidos com “Beira, Beira Interior DOC, Moscatel Galego, Branco 2019” (sobremesa) foram os pratos e respetivas harmonizações do restaurante da Covilhã. Com estas propostas, o Alkimya bateu dezenas de outros restaurantes da região, que participaram neste concurso promovido pela Comissão Vitivinícola da Beira Interior.

Refira-se que o restaurante Alkimya (Avenida Frei Heitor Pinto, 1, Covilhã. Tel. 275 334 174) foi recentemente objeto de alterações, oferecendo agora um ambiente mais moderno e uma ementa renovada, onde 80% da matéria-prima utilizada na cozinha é sazonal e oriunda da Cova da Beira, numa assumida “aposta nos produtos endógenos e nos produtores locais”. Em nome do futuro, o espaço aboliu, igualmente, o uso de plásticos. Com diversos pratos vegetarianos, na ementa do restaurante destacam-se o “Escabeche de truta” (€9), com tostas de massa mãe, “Ensopado de borrego biológico” (€18,50) e a “A nossa tarte de faisão” (€18), um desfiado de faisão, com castanhas e puré de cherovia gratinado. Existem dois menus de degustação (desde €45), com a possibilidade de harmonização com vinhos exclusivamente da região da Beira Interior.

Nesta segunda edição do concurso Beira Interior Gourmet, o Convento de Belmonte foi distinguido como “Melhor Espaço”, enquanto a “Melhor Carta de Vinhos” foi apresentada pelo “Nobre Vinhos e Tal” na Guarda. O vencedor da primeira edição, o restaurante “Colmeia”, também na cidade da Guarda, venceu na categoria “Melhor Serviço de Vinhos”, cabendo ao restaurante Alquimia do H2otel Congress & Medical SPA, em Unhais da Serra, o troféu de “Melhor Entrada” com um “Consomé de perdiz clarificado, choux de foie gras e cogumelos em manteiga noisette”, levado à mesa com vinho “Casas Altas Beira Interior DOC, Chardonnay Branco”.

Na categoria “Melhor Prato”, o prémio foi para a Adega dos Apalaches, em Oleiros, com o “Cabrito estonado de Oleiros”. O vinho selecionado para este prato foi o “Almeida Garrett Beira Interior DOC, seleta, Tinto 2015”. A Taverna da Matilde, em Figueira de Castelo Rodrigo, ficou com a distinção de “Melhor Sobremesa”, graças à “Tarte de Gravanços com gelado de amêndoa”, harmonizada com “Quinta da Biaia, Beira Interior DOC, Late Harverest, Síria Branco 2017”.

O júri decidiu ainda atribuir o prémio de “Melhor Harmonização Vinho e Comida” ao restaurante Soadro do Zêzere, em Valhelhas, que foi a concurso com “Figos assados, queijo de cabra, Jaen e amêndoas” na companhia do vinho “BI Anselmo Mendes, Beira Interior DOC, Branco 2017”; e “Cabidela de galinha do campo” com “Quinta dos Termos Beira Interior DOC, Talhão da Serra, Reserva Rufete 2017”. O menu terminava com a sobremesa “Leite-creme queimado e mirtilos da ratoeira” harmonizado com “Quinta da Biaia, Beira Interior DOC, Late Harvest, Síria branco 2017”.

Na entrega de prémios da segunda edição do concurso Beira Interior Gourmet, organizada pela Comissão Vitivinícola da Beira Interior, que pela primeira vez se estendeu a restaurantes fora da região, foram galardoados, com o Prémio Chef Valdir Lubave, os chefs Mário Rui Ramos, de Idanha-a-Nova, e Júlio Fernandes do restaurante D’Bacalhau, em Lisboa. Esta distinção especial, que presta homenagem ao chef brasileiro falecido em 2021, visa premiar profissionais que corporizam o seu legado cultural e culinário, em especial na valorização dos recursos micológicos.