El restaurante Alkimya, en Covilhã, fue el gran ganador de la segunda edición de Beira Interior Gourmet. Por primera vez se entregó el Premio Chef Valdir Lubave.

El restaurante Alkimya fue el gran ganador de la segunda edición del concurso Beira Interior Gourmet. La distinción de “Mejor Restaurante” se ganó gracias al menú especialmente elaborado para este concurso. “Pasta madre, faisán y zanahorias asadas”, acompañado de “Almeida Garrett Beira Interior DOC, Chardonnay, Blanco 2019” (entrada), “Texturas de bacalao, grano y huevo”, en compañía de “Talabara 2016 Beira Interior DOC, Edición Premium , Tinto 2011” (plato principal), y “Cerejas da Beira, queso de oveja orgánico y frutos secos” servidos con “Beira, Beira Interior DOC, Moscatel Galego, Branco 2019” (postre) fueron los platos y sus respectivos maridajes en el restaurante .Covilhá. Con estas propuestas, Alkimya venció a decenas de otros restaurantes de la región, que participaron en este concurso promovido por la Comisión del Vino de Beira Interior.

Cabe señalar que el restaurante Alkimya (Avenida Frei Heitor Pinto, 1, Covilhã. Tel. 275 334 174) ha sufrido cambios recientemente, ofreciendo ahora un ambiente más moderno y una carta renovada, donde el 80% de la materia prima utilizada en la cocina es estacional y proviene de Cova da Beira, en un supuesto “entre productos endógenos y productores locales”. En nombre del futuro, el espacio también ha abolido el uso de plásticos. Con una variedad de platos vegetarianos, la carta del restaurante incluye el “Escabeche de truta” (9€), con tostadas de masa madre, “Caldereta de cordero ecológico” (18,50€) y “Nuestro pastel de faisán” (18€), un faisán desmenuzado , con puré de castañas y chirivía gratinado. Hay dos menús degustación (a partir de 45 €), con posibilidad de maridar con vinos exclusivamente de la región de Beira Interior.

En esta segunda edición del concurso Beira Interior Gourmet, Convento de Belmonte fue distinguido como el “Mejor Espacio”, mientras que la “Mejor Carta de Vinos” fue presentada por “Nobre Vinhos e Tal” de Guarda. El ganador de la primera edición, el restaurante “Colmeia”, también en la ciudad de Guarda, ganó en la categoría “Mejor Servicio de Vino”, y el restaurante Alquimia en el H2otel Congress & Medical SPA, en Unhais da Serra, ganó el premio “ Trofeo a la Mejor Entrada.” con un “Consomé de perdiz clarificada, choux de foie gras y champiñones a la mantequilla de noisette”, llevado a la mesa con vino “Casas Altas Beira Interior DOC, Chardonnay Blanco”.

En la categoría “Mejor Plato”, el premio fue para Adega dos Apalaches, en Oleiros, con el “Cabrito estonado de Oleiros”. El vino seleccionado para este plato fue “Almeida Garrett Beira Interior DOC, selecto, Tinto 2015”. Taverna da Matilde, en Figueira de Castelo Rodrigo, ganó la distinción de “Mejor Postre”, gracias a “Tarte de Gravanços con helado de almendras”, armonizado con “Quinta da Biaia, Beira Interior DOC, Cosecha Tardía, Siria Branco 2017”” .

El jurado también decidió otorgar el premio al “Mejor Maridaje Vino y Comida” al restaurante Soadro do Zêzere, en Valhelhas, que entró a concurso con “Higos asados, queso de cabra, Jaén y almendras” en compañía de el vino “BI Anselmo Mendes, Beira Interior DOC, Blanco 2017”; y “Cabidela de queijo do campo” con “Quinta dos Termos Beira Interior DOC, Talhão da Serra, Reserva Rufete 2017”. El menú terminó con el postre “Crema morena y arándanos de la ratonera” maridado con “Quinta da Biaia, Beira Interior DOC, Cosecha tardía, Siria blanco 2017”.

En la ceremonia de premiación de la segunda edición del concurso Beira Interior Gourmet, organizado por la Comisión Vitivinícola de Beira Interior, que por primera vez se extendió a restaurantes fuera de la región, los chefs Mário Rui fueron galardonados con el Premio Chef Valdir Lubave. Ramos, de Idanha-a-Nova, y Júlio Fernandes del restaurante D'Bacalhau, en Lisboa. Esta distinción especial, que rinde homenaje al chef brasileño fallecido en 2021, tiene como objetivo premiar a los profesionales que encarnan su legado cultural y culinario, especialmente en la valorización de los recursos micológicos.