En un viñedo situado a 700 metros de altitud, en suelos pobres de granito y con un clima de grandes contrastes —noches muy frías y días cálidos y secos—, obtenemos la máxima expresión de la variedad reina alemana, Riesling. Vendimia manual en cajas de 20 kg, con clasificación en mesa de selección. Despalillado total con prensado suave, tras lo cual se deja decantar de forma natural durante 48 horas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a 16 grados con removido de lías finas. Crianza en acero inoxidable hasta agosto, seguida de embotellado tras el clarificado y un ligero filtrado.