Vino ecológico elaborado con uvas 100% Sauvignon Blanc, procedentes de un cultivo ecológico sin riego, de una parcela de nuestro viñedo con suelos arcillo-pizarrosos situada a 750 m de altitud, en la localidad de Vermiosa, en pleno Parque Natural del Duero Internacional. Uvas recolectadas a mano, prensado del racimo entero sin despalillar para preservar todo el potencial aromático.Fermentación espontánea en cubas de acero inoxidable a una temperatura controlada de entre 16 y 17 grados. Crianza con removido de lías (bâtonnage) durante 2 meses, seguida de una crianza en botella de 3 meses.