Adega 23 es la bodega y el viñedo más meridional de la extensa y heterogénea región de la Beira Interior. El territorio portugués se caracteriza por una enorme diversidad de paisajes. Es difícil encontrar en el mundo una diversidad tan grande en un espacio tan reducido. Tras una minuciosa selección de las uvas en el viñedo, estas se recogen antes del inicio de la vendimia en pequeñas cajas y se transportaron inmediatamente a la bodega. El mosto fermenta durante 15 días a una temperatura de 14 grados. Embotellado al cabo de 8 meses, tras lo cual tiene lugar la segunda fermentación en botella y permanece allí durante 12 meses hasta el degüelle<em></em>.