O projeto dos vinhos «Quinta da Ribeira da Pêga» teve início em 2019 com as primeiras vinificações experimentais mas só em 2021 surge a primeira colheita comercial. Apesar da área total de vinha disponível, as uvas que fazem os vinhos «Quinta da Ribeira da Pêga» provêm de vários pequenos talhões, nos quais se adotam práticas de viticultura biologica de produção integrada, com o objetivo de modelar a produção e obter cachos de melhor qualidade percebida com o foco na expressão máxima do “terroir”. O solo pobre e pedregoso de origem granítica, com alguns afloramentos de quartzo e um clima marcado por verões muito quentes, com grandes amplitudes térmicas e invernos frios pouco chuvosos.  As castas são vindimadas em função do objetivo e seu estado de maturação, com especial cuidado na preservação do potencial e características aromáticas e acidez. A vindima é manual, feita para pequenas caixas, sendo as uvas processadas em adega própria, a dois quilómetros de distância.