Gran proyecto y concepto iniciado en 2010 por Paulo Mimoso, cocina animada por los chefs Valdir Lubave, Susana Clemente, Manuel Ferreira y Alice Dias. Cada uno de ellos contribuye al objetivo común de recuperar el patrimonio alimentario y gastronómico de Beira Interior, explorando nuevos caminos. El vino es un componente noble de cada comida, la bodega es una auténtica demostradora de sus valencias.