El año vitícola de 2023 se caracterizó por ser otra temporada atípica, con un invierno cálido y lluvioso, una primavera muy cálida y seca, y un verano cálido y clasificado como normal debido a las precipitaciones registradas en junio y septiembre. A lo largo del ciclo vegetativo, las altas temperaturas y la reducción de las precipitaciones en algunos meses contribuyeron a un año considerado cálido y normal en términos de precipitaciones, pero con desviaciones respecto al patrón climático habitual.

Vinificación: Tras el prensado de las uvas, el mosto fermentó en barricas de 500 litros, nuevas y usadas, de roble francés.

Crianza: A esto le siguió un año de crianza sobre las lías totales de fermentación.

Maridaje: Pescados grasos asados o a la parrilla, bacalao al horno, mariscos gratinados. Platos de pasta (risotto de hongos o espárragos,

pasta con mariscos, lasaña de verduras). Platos vegetarianos (verduras a la parrilla o gratinadas y tartas saladas). Quesos de pasta blanda o semicurados y entrantes con frutos secos, como bruschettas con higos, miel y nueces).

Enología: Jorge Rosa Santos