Se trata de una particularidad de la región de la Beira Interior, ya que se elabora con variedades tintas y blancas de excelente acidez, vinificadas en blanco, siguiendo el método clásico mediante una segunda fermentación en botella con levaduras libres y removido manual.Estrictos controles de maduración para obtener vinos de excelente acidez, vinificados en blanco. Una vez loteados, dieron lugar al vino base, que fermentó con levaduras libres en botella, seguido de un removido manual. Durante el proceso de degüelle, el relleno con licor de expedición se realizó con el propio vino.