Uvas de las variedades Fonte Cal, Rabo de Ovelha y Síria. Suelos arcilloso-pizarrosos a una altitud media de 750 metros. Vendimia manual en pequeñas cajas de 15 kg con orificios. Las uvas se prensan sin estrujarlas ni despalillarlas, con el fin de preservar todo su potencial aromático. Se realiza un gran esfuerzo para que todas las operaciones previas a la fermentación se lleven a cabo con el máximo rigor, ya que son fundamentales para la calidad intrínseca del futuro vino y para preservar los aromas primarios. Fermentación y crianza con removido de lías finas en barricas de roble francés usadas hasta el embotellado.