En un lugar donde el invierno congela los huesos y el verano quema la piel, Beira Interior alberga vinos con personalidad, cocina de montaña y tradiciones que nunca se pierden.

A pesar de la existencia de un viñedo en Beira Interior hace unos 2.000 años, la Denominación de Origen Beira Interior fue creada el 2 de noviembre de 1999, como resultado de la aglutinación de las regiones de Castelo Rodrigo, Cova da Beira y Pinhel, que han pasado a subregiones desde Entonces. Es la región vinícola más alta del país, rodeada de montañas - Estrela, Gardunha, Malcata y Marofa - las viñas se plantan en zonas de meseta o ladera, entre 350 y 750 metros de altitud. Las duras condiciones climáticas registradas en los viñedos moldean por completo los vinos que empiezan a crecer allí.

A cientos de metros de altitud, decenas de variedades de uva dividen el espacio en los viñedos viejos, donde las cepas viejas tienen más de 100 años. Las podemos diferenciar por la amplia estructura de su pie, un tronco ancho y curvilíneo, con un diámetro mucho mayor que las otras cepas que se alinean a lo largo del viñedo.

"Este debe tener más de 100 años y lo tendré que sacar, lo siento mucho, pero ya no da fruto", explica Germano Santos, mientras camina por el viñedo, arrancando unas hojas para permitir que reciban los racimos de uva. luz del sol. Germano Santos tiene una de esas profesiones que sabemos que, año tras año, se extinguirá por completo: es clasificador de vid. Sin esfuerzo, con una sola mirada sabes exactamente cuál es la variedad de uva de cada una de las cepas. Las diferencias están en las hojas más o menos cortadas, en los pequeños nudos de las ramas o en los brotes.

En la región, lo más destacado es la variedad de uva blanca Siria, la más plantada en Beira Interior, pero también Fonte Cal, Malvasia y Arinto. En pinturas, Rufete es el más predominante, con Touriga Nacional, Touriga Franca y Tinta Roriz. El duro suelo donde crecen las viñas, a menudo salpicado de piedra, y el clima austero al que están sometidas, distinguen el vino de la región. Grandes diferencias de altitud, relieve, humedad, temperatura, dan lugar a diferentes terruños en las 16.000ha de viñedos de la región. El perfil del suelo en Beira Interior también contribuye a esta diversidad, que no es homogénea. Los vinos reflejan el carácter de la tierra que los vio nacer: blancos, rosados y tintos firmes, serios, elegantes y longevos.

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